INSTANT GOURMAND #3 - TARTELETTE AU CITRON

C'est l'été, il fait chaud et vous avez envie d'un bon dessert. Vous êtes au bon endroit ! Le 3ème Instant Gourmand est là et cette fois nous vous proposons une tartelette au citron en collaboration avec Cuisine Addict.

LA RECETTE - TARTELETTE AU CITRON

Ingrédients pour 4 tartelettes :

• 1 pâte sablée
• 3 oeufs
• 130 g de sucre semoule
• 120 ml de jus de citron
• 1 zeste de citron
• 40 g de beurre doux, à température ambiante
• 1 c. à soupe de fécule de maïs

Préparation :

• Garnissez les moules à tartelette beurrés de la pâte sablée puis faites cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C.
• Mettez les oeufs, le sucre, le zeste et le jus des citrons dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe.
• Lorsque la préparation a épaissis, ajoutez le beurre coupé en dés hors du feu et fouettez pour bien l'incorporer.
• Garnissez les tartelettes de crème au citron et laissez reposer au frais au moins 2 heures.

La pâte sablée

Les ingrédients :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique

La préparation :

• Verser la farine préalablement tamisée dans un bol.
• Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et le sel fin
• Sabler la pâte du bout des doigts de façon à obtenir un mélange sablonneux qui ressemble un petit peu à un crumble.
• Disposer le sablage en fontaine et verser au centre le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure chimique et enfin l'œuf entier
• Du bout des doigts mélanger les ingrédients se trouvant dans la fontaine et incorporer progressivement le sablage jusqu'à la formation d'une boule compacte et homogène.
• Transvaser la pâte sur le plan de travail.
• Fariner vos mains pour éviter à la pâte de coller aux doigts.
• Fraiser rapidement la pâte avec la paume de la main (le but du fraisage étant d'éliminer les éventuels morceaux de beurre (attention à ne pas trop travailler la pâte afin de ne pas la rendre cassante).
• Remettre la pâte en boule.
• Vous pouvez envelopper la pâte dans du papier film, avant de la laisser reposer au frais quelques heures. Elle sera alors prête à être abaissée au rouleau à pâtisserie. Je recommande de la sortir du réfrigérateur un peu à l'avance (30 minutes) pour éviter qu'elle se déchire au moment de l'étaler. Ainsi elle retrouvera de l'élasticité et s'étalera sans problème.

Crédits : conception / Citeasen - réalisation / Twofilms - recette / Cuisine Addict