3 recettes de Bredele Salés : fromage frais raifort / truite fumée d'Alsace, truffe légumes, foie gras (vidéo)

Vous avez prévu de recevoir pour les fêtes de fin d’année ? Parfait, nous avons ce qu’il vous faut : 3 recettes de bredele salés pour vos apéritifs de fin d’année. 

Retrouvez la recette en vidéo ci-dessous.

Faire une pâte pour bredele salés

Dans sa recette, Leila Martin – Blog « Je vais vous cuisiner » vous explique d’abord comment préparer la base : la pâte à bredele. Voici les ingrédients :

Ingrédients

• 160 g de farine
• 4 g de sel ou 1 quart c à café de sel fin
• 110 g de beurre
• 160 g de gruyère râpé
• 1 jaune d'œuf
• 10 branches d’aneth et/ou 10 branches de thym

Pour la dorure et la finition : 1 oeuf battu en omelette. 

Recette

• Mélangez la farine et le sel.
• Sablez avec le beurre tempéré coupé en petits morceaux.
• Ajoutez le gruyère râpé haché les feuilles de thym ou l’aneth et le jaune d'oeuf.
• Mélangez de manière à former une boule homogène mais sans trop pétrir la pâte.
• Aplatissez-la légèrement, emballez-la dans du film alimentaire.
• Et laissez-la reposer au frais pendant une heure.
• Fleurez le plan de travail avec de la farine.
• Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ.
• Détaillez des formes à l'aide d'un emporte-pièces (ou plusieurs si vous souhaitez faire varier les formes).
• Placez les formes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
• Appliquez la dorure au pinceau.
• Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson à 160°C.
• A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille et stockez les bredele dans une boîte en aluminium.

Garnitures pour bredele salés

Pour faire varier les plaisirs, optez pour plusieurs garnitures à déposer délicatement sur vos bredele salés :

Chantilly fromage frais raifort/Truite fumée d’Alsace

• 150 g de fromage frais
• 55 ml de crème liquide
• Sel, poivre
• Raifort
• Aneth
• Baies roses
• 100 g de truite fumée d’Alsace

Chantilly fromage frais truffe/légumes

• 150 g de fromage frais
• 55 ml de crème liquide
• Sel, poivre
• Huile aromatisée de truffe
• Carotte, noix, radis

Chutney foie gras

• 100 g de foie gras 

Découvrez les réalisations de Leila Martin en vidéo :