Bretzel à la cannelle : recette du Chef d’Alsace Guillaume Breta (vidéo)

Cette recette des Bretzel à la cannelle vous est proposée par Le Chef Guillaume Breta, de la Maison Kieny à Riedisheim. Rien qu’à les voir, on en a l’eau à la bouche !

Retrouvez la recette en vidéo ci-dessous.

Ingrédients

• 500 g de beurre pommade
• 900 g de farine
• 90 g de farine tamisée
• 20 g de cannelle
• 4 œufs

Tant pour tant :

• 250 g amande poudre
• 250 g noisette
• 250 g cassonnade

Recette

• Mélangez le beurre pommade avec 90g de farine, les œufs, l’amande en poudre, la noisette et la cassonnade.
• Ajoutez 900 g de farine tamisée.
• Ne travaillez pas trop la pâte.
• Laissez reposer 1 heure.
• Abaissez la pâte de 5 mm.
• Détaillez à l’emporte-pièce en forme de Bretzel.
• Dorez avec un jaune d’œuf au pinceau.
• Mettez au four à 200°C - surveillez la cuisson.

La recette en vidéo 

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