Les saveurs de la tarte flambée : crème, lardons fumés, Munster ; en couronne dorée, posée au centre de la table. Pour les fêtes, @assiettes_gourmandes nous a imaginé cette couronne feuilletée façon tarte flambée : une seule pâte, vingt minutes de four, huit parts qui se détachent à la main.
De quoi lancer l’apéritif avant que tout le monde ait retiré son manteau !
Ingrédients (pour 8 parts)
- 1 pâte feuilletée ronde
- 100 g d’allumettes de lardons fumés
- ½ oignon
- 50 g de Munster
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- Poivre
Le Munster se coupe en petits morceaux plutôt qu’en lamelles : il fond mieux et ne coule pas sur la plaque. L’oignon, lui, part cru. Émincez-le très finement pour qu’il cuise dans le temps de la pâte.
La couronne feuilletée façon tarte flambée en cinq étapes
- Préchauffez le four à 200 °C. Émincez très finement l’oignon et coupez le Munster en petits morceaux.
- Déroulez la pâte feuilletée. Placez un bol au centre pour délimiter un cercle, puis découpez 8 triangles à l’intérieur.
- Sur l’anneau extérieur, répartissez la crème fraîche, l’oignon, les lardons et le Munster. Poivrez.
- Rabattez les pointes de pâte vers l’extérieur pour recouvrir la garniture et fixez-les sur le bord.
- Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez 15 à 20 minutes.
Les points qui font la différence
- Choisissez un bol assez large pour délimiter le cercle central : les triangles doivent être assez longs pour recouvrir la garniture une fois rabattus.
- Prenez une crème épaisse, pas liquide. Sur l’anneau extérieur, une crème trop fluide file vers le bord et brûle.
- Appuyez bien les pointes sur le bord extérieur. Mal fixées, elles se rétractent à la cuisson et la garniture se découvre.
- Laissez reposer cinq minutes à la sortie du four. Le fromage se stabilise et les parts se détachent sans se défaire.
Et pour accompagner votre apéritif…
Nos bouteilles se mettent sur leur 31 ! Pour les fêtes, Carola a mis les petits plats dans les grands : de nouvelles étiquettes de Noël pour des tablées qui brillent de mille éclats.
- Les bulles de Noël : notre eau fortement pétillante, la Carola rouge
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Pour compléter votre repas de fête, découvrez la recette de Baeckoeffe du Chef Didier Roeckel, ou encore les Bredele à la poudre de noix du Chef d’Alsace Matthieu Koenig
